Los chumiles son unos insectos de sabor ácido que se venden en el mercado de Cuautla.. Puedes disfrutarlos tostados, crudos, molidos, en salsa o en taco

Entre el olor alegre de la barbacoa y la picante fragancia de chiles secos, en el mercado municipal de Cuautla y las cuatro calles que lo rodean hay un tesoro gastronómico que las comerciantes exhiben en pequeñas tinas de plástico. Con sus seis patas caminan en las tinitas, en cuyo centro suele haber un cono de papel o plástico que se eleva como una pirámide diminuta.

"Lleve sus chumiles, joven. ¿Quiere probarlos?", dice una mujer sosteniendo un montón en la mano izquierda.

Los chumiles (jumiles) son insectos comestibles pertenecientes a los escarabajos estafalínidos. Son muy pequeños, generalmente oscuros y se encuentran en diversas r

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