Si te apetece algo vegetariano, la combinación de legumbres y arroz te aporta todas las proteínas que necesitas en esta receta

Ingredientes

1 coliflor mediana

1 cucharada de aceite de coco

300 g de garbanzos remojados

1 cebolla pequeña en cubos

un diente de ajo finamente cortado

1 trozo pequeño de jengibre (pelado y ra-llado)

1 cucharada de curry

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de pasta de tomate

300 ml de leche de coco

150 ml de caldo de verduras

Zumo de media lima

Para decoración

1 pequeño trozo de coco

1 pimiento rojo fresco (para los que les guste el picante)

1 lima

Cilantro fresco y perejil

Preparación

Cortar la coliflor en trozos pequeños y luego lavar.

Sofreír la cebolla con un poco de aceite de coco y seguir friendo a fuego lento durante 8 minutos más.

See Full Page