Es una historia de amor, de sabores mexicanos, cariño auténtico y éxito plasmados en Quintonil, el restaurante de Ciudad de México del chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, posicionado entre los tres mejores del mundo.

Durante 13 años, Quintonil, con dos estrellas Michelin, ha ocupado un discreto local en una calle de Polanco, el barrio chic de la capital donde viven familias acaudaladas, muchas con raíces extranjeras, y expatriados adinerados.

Tras una ventana descolorida y una sencilla cortina se esconde este establecimiento, ranqueado como el tercer mejor restaurante del mundo por «World’s 50 Best Restaurants 2025», detrás de Maido (Lima), Asador Etxebarri (País Vasco español) y por delante de Diverxo (Madrid).

En la recepción, detrás de un pequeño escritorio, Alejandra Fl

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