El kéfir, conocido también como hongos de leche o piña, entre otros, no es solo microbio, sino una comunidad simbiótica de varios microorganismos, principalmente bacterias y levaduras, que viven juntos en una matriz de polisacáridos llamada kefiran.

Estos microorganismos son los que fermentan la leche y producen la bebida de kéfir . Tiene muy poca o ninguna lactosa, por lo cual es adecuado para las personas que tienen intolerancia a la lactosa y padecen de gases, hinchazón y diarrea después de comer o beber productos lácteos.

Son probióticos que pueden beneficiar la salud del huésped cuando se consumen en cantidades adecuadas. Se encuentran naturalmente en alimentos fermentados como el yogur y el chucrut, o pueden ser agregados a productos alimenticios y suplementos.

Los probióticos a

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