La trufa se esconde bajo tierra y duerme entre las raíces de algunos árboles como los robles. Con ellos crece en simbiosis durante muchos años. Negras y de aroma intenso, complejo, de formas raras, la trufa negra, es un misterioso hongo al que muchos denominan “diamante negro” y encontrarlo, claro que es un privilegio. En algunos países de Europa como España, Francia e Italia, es un producto típico, pero a Argentina llegó no hace tanto. Un emprendimiento de El Bolsón las llevó a la Patagonia, y salir a cazarlas, puede ser una experiencia maravillosa.

El domingo, el pueblo estrenó su primer Festival de Trufas de la Comarca. Un cielo tibio de invierno, amable, recibió a turistas dispuestos a buscar, probar y celebrar este hongo único. Umma y Catalina, dos perras adiestradas y quer

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