Uno de los platos emblemáticos del norte de Perú, en particular de Piura y Lambayeque, es el arroz con pato . Su preparación combina la abundancia del pato con la frescura de las raíces propias y el sabor potente de los condimentos costeños. Este plato, ideal para comidas familiares y festejos especiales , manifiesta la identidad gastronómica del Perú en cada sabor.

Ingredientes principales (para 4 personas):

1 pato entero cortado en presas

3 tazas de arroz lavado y escurrido

1 cebolla grande picada en cuadritos

2 dientes de ajo molidos

1 taza de chicha de jora o cerveza negra

1 cucharada de ají amarillo molido

½ taza de culantro picado fino

1 taza de caldo de pollo o agua

Sal, pimienta y comino al gusto

3 cucharadas de aceite vegetal

1 zanahoria cortada en cubos pequeños

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