El pistacho dejó de ser rareza importada para convertirse en producto fetiche de heladerías, alfajores premium y marcas gourmet. En la última década, la superficie cultivada en el país pasó de menos de 800 a casi 8.000 hectáreas , con San Juan concentrando ampliamente la producción. En ese mapa, la empresa Prodeman, histórica productora de maní, movió fichas para diversificar y jugar en una categoría que combina precio firme y demanda en alza .

La empresa avanzó en 9 de Julio (San Juan) con un esquema de riego presurizado , manejo de cosecha en marzo y acopio en origen . Hoy comercializa pistacho en presentaciones de diez y doce kilos para terceros mientras proyecta ampliar superficie y procesamiento propio.

“ Este paso refleja nuestra manera de hacer las

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