En el marco de una alimentación saludable, las semillas de chía se han consolidado como un superalimento . Originarias de América Central, fueron utilizadas por los aztecas y los mayas, y en los últimos años su consumo resurgió a nivel global gracias a sus beneficios nutricionales.

El interés mundial por la chía creció de forma sostenida en la última década. Actualmente, se exporta a más de 35 países, con una fuerte presencia en mercados como Estados Unidos, Canadá, Alemania y Japón. En América del Sur, países como Paraguay, Bolivia y México se destacan entre los principales productores.

Según estimaciones del sector, el mercado global de semillas de chía crecerá un 8 % anual hasta 2030, impulsado por la demanda de alimentos funcionales y ricos en fibra. Su versatilidad y fácil i

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