Investigadores del Instituto de Botánica de Kunming identificaron tres compuestos en los granos de café que inhiben significativamente la α-glucosidasa , una enzima crucial en la digestión de carbohidratos. Este descubrimiento podría llevar a la creación de nuevos ingredientes alimentarios funcionales para ayudar a controlar la diabetes tipo 2.

Aproximadamente 38 millones de estadounidenses sufren de diabetes, con la mayoría padeciendo el tipo 2. El estudio sugiere que los componentes del café pueden ofrecer una alternativa posiblemente efectiva para gestionar los niveles de glucosa en sangre, aunque enfatiza que no deben reemplazar los tratamientos médicos existentes.

Los tres nuevos diterpenos identificados, conocidos como caffaldehydes A, B y C, mostraron una actividad inhibidora de

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