El carpaccio de remolacha es una base que sirve para confeccionar variedad de platos con un toque vistoso y festivo. Se puede preparar tanto con remolachas crudas, desde el final de la primavera hasta comienzos del otoño, como con remolachas cocidas, que podemos adquirir envasadas durante todo el año. Basta con saber que el resultado variará de más crujiente y refrescante, en la primera opción, a más suave y cálido en la segunda.

Una de las alegrías que nos trae cruzar el meridiano del verano son los higos, tan exquisitos y versátiles que siempre nos dan un buen juego en la cocina. Por ejemplo, junto con un poco de queso y algunos frutos secos –que pueden ser de libre elección según la disponibilidad o los gustos personales– puede elaborarse esta nutritiva propuesta, que combina distintos

See Full Page