Los seres humanos han utilizado la sal durante siglos para conservar o curar los alimentos antes de que existiera la refrigeración e incluso como moneda en algunas culturas. Aunque los métodos modernos de conservación de los alimentos han reducido nuestra dependencia de la sal, seguimos utilizándola en gran medida como potenciador del sabor.

Hace apenas relativamente poco tiempo que hemos empezado a limitar la sal en nuestra dieta, ya que las investigaciones han relacionado el consumo elevado de sodio con enfermedades crónicas y prevenibles, como hipertensión , cardiopatías y nefropatía.

Cómo recomendar restricciones de forma útil

Las guías alimentarias para los estadounidenses del Departamento de Agricultura de Estados Unidos aconsejan un consumo diario de sodio no superior a 2.300

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