La cultura alimentaria japonesa celebra el 25 de agosto, también en Buenos Aires, el aniversario 47 del día de 1958 en que Momofuku Ando inició el camino a la popularización del primer ramen instantáneo, el plato más icónico de la cocina callejera.

Es un guiso de fideos de trigo, principalmente chuka soba , preparado en un cuenco de sopa con un caldo muy aromático (con carnes, huesos y verduras ), acompañado de distintos ingredientes que se añaden a modo de toppings.

Un yatai como el que recorrerá las calles de Buenos Aires para servir el ramen no es solo un carrito de comida.

En Japón, sigue siendo la postal más romántica: en los carritos nocturnos de madera se come al paso, codo a codo, bajo lonas transparentes.

Ese espíritu —cercano y amistoso— es el que muchos p

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