El Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en Córdoba está trabajando en la mejora genética de cereales y la obtención de líneas de cereales de alto valor añadido aptas para celiacos y otros trastornos relacionados con el consumo de gluten/trigo.

El Departamento de Mejora Genética del IAS-CISC investiga también sobre la caracterización molecular y citogenómica de las regiones terminales de los cromosomas que participan en el reconocimiento cromosómico y recombinación, la utilización de mutantes de apareamiento de trigo para promover recombinación interespecífica entre cromosomas de trigo y especies relacionadas. Otra de las líneas de trabajo se basa en la biofortificación de carotenoides en grano de trigo y tritórdeo .

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