La Encuesta Maíz-Tortilla 2025 revela que 71% de los mexiquenses prioriza sabor, textura y valor nutricional al elegir tortillas hechas a mano. La mayoría pagaría entre 24 y 30 pesos por kilogramo, mostrando un fuerte respaldo al maíz nativo.

El 48% de la población del Estado de México está dispuesta a pagar 24 pesos por un kilogramo de tortilla de maíz nativo, mientras que un 43% pagaría hasta 30 pesos, según la Encuesta Maíz-Tortilla 2025, realizada por la Secretaría del Campo a través del ICAMEX. Solo un 9% consideró justo pagar hasta 40 pesos por kilo.

El estudio contempló dos muestreos: uno de 1,294 encuestas virtuales en 90 municipios y otro de 1,406 (65.07% físicas y 34.93% virtuales) en 87 municipios. De las 2,700 encuestas, 505 se aplicaron en la región norte, 386 en la sur, 175

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