Un montón de verduras troceadas, cortadas en trazos gruesos, y acompañadas por una fuente proteica. ¿Puede una receta de aprovechamiento en apariencia tan simple convertirse en icono y viajar por el mundo? El chop suey, que hoy celebra su Día Internacional, constata que así es.

La popular receta asiática resume se esencia en su propio nombre que significa en cantonés «trozos mezclados» o «mezcla variada» y da pistas de su improvisado nacimiento que, contra todo pronóstico, no ocurrió en China sino en los Estados Unidos entre finales del siglo XIX y principios del XX de la mano de los inmigrantes del poblado país.

A partir de ahí brotan las versiones diversas, la del cocinero que ideó un plato 'exótico' para un alto funcionario americano, la de su nacimiento e un restaurante en San Franci

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