“Los agachados” La forma de comer que marcó a la cocina mexicana

“Los agachados” FOTO: Cortesía Instagram

Los llamados "agachados" no eran un platillo, sino una manera de comer que se volvió muy común en las ciudades mexicanas. Se trataba de fondas o puestos callejeros en los que, por no contar con sillas ni mesas, la gente comía en cuclillas o sentada en banquetas.

De esa imagen nació el nombre. Estos espacios ofrecían comida sencilla, abundante y barata, pensada para trabajadores y personas que necesitaban alimentarse rápido sin gastar demasiado.

¿Qué es comer “agachado”?

Comer “agachado” se refería tanto a la postura de los clientes como al tipo de experiencia que se vivía en estos lugares. La gente pedía su guiso servido directamente de una cazuela o una olla y lo comía sentada en la banqueta, en un escalón o en cuclillas.

Era un momento bre