Luego de confirmarse que Perú avanzó a las semifinales del concurso gastronómico internacional organizado por el streamer español Ibai Llanos - dejando atrás a Ecuador y compitiendo ahora ante la marraqueta con palta de Chile -, el Ministerio de la Producción (PRODUCE) informó que las chicharronerías tienen un impacto económico y laboral clave para el país.

De acuerdo con cifras del sector, al cierre de 2024 operaban más de 730 restaurantes dedicados formalmente a la venta de chicharrón. Lima concentra el 40% de estos establecimientos, seguida por Cusco (12%) y Puno (6%), con el 42% restante distribuyéndose en otras regiones.

Ibai y una radiografía del pan con chicharrón en el Perú

El titular de PRODUCE, Sergio González Guerrero, señaló que el consumo mensual supera las 3.000 tone

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