Puebla (México), 6 sep (EFE).– El cacao fue protagonista de la primera edición del congreso y festival Latino Gastronomic, celebrado en el Auditorio Metropolitano de Puebla. Productores, chefs y expertos de América Latina coincidieron en que este fruto no solo es motor económico y símbolo cultural, sino también un puente entre culturas.

Para la directora del festival Latino Gastronomic, Sandra Hernández, el cacao fue la estrella del evento porque “es un producto que une continentes y tradiciones, que habla de memoria y de innovación al mismo tiempo. Nos recuerda que detrás de cada semilla hay historias de productores, territorios y culturas que merecen ser contadas”, subrayó.

Cacao, memoria y justicia

En esa línea, el ecuatoriano Santiago Peralta, fundador de Paccari —chocolate oficial

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