Casi al cierre de la actual temporada de este platillo poblano, los productores de sus ingredientes en la región de los volcanes afirman haber tenido buenos resultados 

“Este año tuvimos muy buena cosecha”, expresa Fernando Cantero Castillo, uno de los diversos productores en San Nicolás de los Ranchos que, año con año, cultivan y cosechan los ingredientes para la elaboración del chile en nogada. A diferencia de años anteriores, en los que el mal clima jugó en contra de este y otros cultivos, la actual temporada recompensó su trabajo en el campo. 

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Cantero Castillo tiene 80 años de edad y casi la mayor parte de su vida ha trabajado en el campo por herencia de su abuelo. “Desde que tengo memor

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