CIUDAD DE MÉXICO.- La Procuraduría Federal de Protección al Ambiente ( Profepa ) ha emitido una alerta sobre el uso del acitrón , un ingrediente tradicional en platillos como los chiles en nogada , debido a su impacto ambiental y el peligro de extinción de la especie de la que proviene: la biznaga.

¿Qué es el acitrón y de dónde proviene?

De acuerdo con información oficial de la Semarnat, el acitrón es un “ingrediente crocante y dulce que se obtiene de las biznagas ”, una especie de cactus , cuyo uso ha estado asociado a la preparación de platillos como los chiles en nogada y la tradicional rosca de reyes.

"La belleza y uso comercial de las biznagas Burra o Tonel Grande y Barril de Acitrón han propiciado su extracción ilegal": Profepa | Crédito: Semarnat

Sin embargo, esta prác

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