En un Archipiélago cuya despensa es célebre por productos como las papas, los vinos, los quesos o los pescados atlánticos, un nuevo producto emerge y reclama su espacio con voz propia: el aceite de oliva virgen extra. Todavía sorprende a muchos descubrir que en Canarias no solo se cultivan olivos, sino que también se producen aceites premiados en distintos certámenes, elaborados en almazaras repartidas por varias de nuestras islas. Recorrer estos espacios invita a redescubrir los paisajes isleños y a saborear un producto que promete convertirse en un nuevo orgullo de la gastronomía canaria.

Un cultivo adaptado

Aunque el olivo no es un árbol que asociamos de inmediato a Canarias, su presencia en el Archipiélago se remonta a los primeros siglos tras la conquista. A pesar de ello, nunca alc

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