La DOP Guijuelo ha tomado la decisión de amparar productos que son 50% ibérico para proteger una producción que ya estaban haciendo sus operadores, tanto productores como industria elaboradora, y defiende que es la que más ibérico 100% engloba , ante la polémica que ha suscitado este cambio.

" El motivo es atender la demanda de los operadores que forman parte del consejo regulador y atender una producción que ya existe y ya llevan a cabo nuestros productores. Ampliamos porque esta ya es una producción que vienen haciendo nuestros operadores ", ha explicado en una entrevista con EFE la directora general del consejo regulador de la DOP Guijuelo, Teresa Rodríguez Vidal.

En el consejo regulador hay dos tipos de operadores, los productores, los ganaderos, y los elaboradores, las indus

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