Natalia Vaquero Madrid 16 SEPT 2025 11:46

El diagnóstico de que era disléxico aclaró su confusión mental y orientó hacia el éxito la carrera del cocinero Javier Muñoz-Calero (Madrid, 1978), nieto del empresario y presidente del Club Atlético de Madrid , Vicente Calderón . Su andadura culinaria es un tapiz tejido con experiencias internacionales en Suiza, Francia y Tailandia , que han moldeado una visión gastronómica audaz y una capacidad innata para concebir proyectos tan reconocidos en el panorama español como Tartan, Muñoca, Perrito Faldero o Nubel .

Pero fue en 2019 cuando materializó su sueño más íntimo y personal: Ovillo ( Madrid ) , un restaurante , un reflejo palpable de su peripecia vital, sus convicciones y su inquebrantable pasión por el arte de

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