Muchos amantes de la gastronomía, al pisar Andalucía, tienen un objetivo: buscar dónde probar un buen 'pescaíto frito'. Se trata de un plato muy conocido en España, además de ser la receta por excelencia de esta parte del país. Un 'pescaíto frito' perfecto debe tener una fritura pluscuamperfecta, un rebozado magnífica y un interior jugoso. A su vez, el sabor del pescado no puede estar camuflado.

Pensar en una fritura, probablemente, será pensar en los trucos más básicos, como el de bañar el producto en huevo batido y, después, en pan rallado. Sin embargo, los andaluces conocen otro método para que el pescado frito quede igual de exitoso.

No se trata de usar el pan rallado ni el huevo batido, sino de pensar en otros factores como la temperatura del aceite, la harina adecuada y el momento

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