La sidra de Asturias recibía el máximo reconocimiento al ser declarada la Cultura Sidrera Asturiana Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el 4 ... de diciembre de 2024. Pero, en menos de cinco meses, la bebida asturiana por excelencia recibía un mazazo impensable con el cierre de uno de sus pilares principales: el mierense llagar Panizales, un verdadero templo que conjugaba el respeto a la tradición con una cuidada alquimia que llevó a creaciones como las primeras sidra de hielo y sidra de fuego.

Y es que innovar y arriesgar en ocasiones, como le ha ocurrido a Faustino Panizales, cabeza visible de este complejo sidrero mierense, se paga demasiado caro: cerrando su negocio.

«Los números no estaban cuadrando, a pesar de tener el restaurante lleno y grandes clientes», apunta

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