Las alegrías de amaranto son un dulce tradicional mexicano elaborado con semillas de amaranto tostado, miel o piloncillo, y frutos secos como pasas o cacahuates.

Aunque suelen considerarse un antojo, su composición nutricional las convierte en una opción funcional dentro de una dieta equilibrada .

El amaranto es una planta originaria de Mesoamérica , cultivada desde hace más de siete mil años. Su nombre en náhuatl, huahtli, alude a su capacidad de generar miles de semillas por espiga, lo que refleja su valor como fuente alimenticia.

Estas semillas destacan por su alto contenido proteico, superior al del trigo, arroz y soya. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) , el amaranto supera a la soya en calidad proteica y se e

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