Los mercaderes han tenido acuerdos para respetar lineamientos, en especial, los relacionados con quejas de vecinos de zonas donde tradicionalmente se instalan, y llevar a cabo su actividad

Además de su ordenamiento, la Dirección de Comercio del Ayuntamiento capitalino también busca que alimentos que son comercializados o preparados en los llamados tianguis o "mercados sobre ruedas", sean manejados con total higiene para garantía de los consumidores.

Para ello, en coordinación con la Comisión Estatal para la Protección de Riesgos Sanitarios, se inició una capacitación en el manejo de alimentos a mercaderes de estos espacios comerciales.

En estos trabajos participan 160 tianguistas en temas de lineamientos, cuidados y manejo higiénico de los alimentos. Algunos manejan producto para llevar

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