De textura cremosa y un color verde vibrante, el aguacate se convirtió en un alimento de moda que abunda como ingrediente tanto en platos gourmet como también en recetas cotidianas como el popular ‘avocado toast’. Es rica en grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales que aportan energía y saciedad, pero que, sobre todo, favorecen la salud cardiovascular, disminuyen el azúcar en sangre y combaten el estreñimiento.

Es el fruto del árbol aguacatero, que puede alcanzar hasta veinte metros de altura en las zonas subtropicales centroamericanas que es de donde proviene. En la Argentina, se la puede encontrar en el mercado entre abril y diciembre, siendo las principales variedades comercializadas la Hass y Pinkerton que se caracterizan por tener pieles rugosas y ser de tamaño pequeño. Gracia

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