¿Qué es el “talo”? FOTO: Cortesía Instagram

El talo es una especie de tortilla hecha con harina de maíz, agua y sal, que se cocina en una plancha hasta quedar crujiente. Nació en las zonas rurales del País Vasco y Navarra y funciona como un pan plano o tortilla que puede rellenarse con distintos ingredientes.

A veces se le llama el “taco vasco” por su forma y por servir como base para otros alimentos. Su historia refleja cómo la llegada del maíz a Europa cambió la cocina española y cómo un alimento sencillo puede convertirse en símbolo de identidad cultural.

Origen del talo

El talo comenzó a elaborarse en los pueblos del País Vasco y Navarra, donde se cultivaba el maíz después de su llegada desde América en el siglo XVI. Originalmente, servía como pan en los hogares rurales, especia

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