Hoy México conmemora el Día Nacional del Maíz, una fecha que reconoce la importancia histórica, cultural y económica de este alimento que ha sido base de la alimentación mexicana durante milenios.

El país cuenta con 64 razas de maíz, que ofrecen una gran diversidad de colores y sabores: desde los maíces blancos y amarillos, los más cultivados, hasta variedades rojas, negras y azules, cada una con su propio valor nutricional y cultural. Esta diversidad no solo representa riqueza agrícola, sino también un legado ancestral que ha sido transmitido de generación en generación.

Recientemente, el Senado de la República aprobó la Ley Federal para el Fomento y Protección del Maíz Nativo, con el objetivo de recuperar y preservar las variedades tradicionales frente a los desafíos de la agricultura

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