El mundo de la alta gastronomía está acostumbrado a titulares rimbombantes, pero lo que ocurre con Disfrutar, el restaurante barcelonés liderado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, roza lo legendario. Este trío, que hoy encabeza la clasificación como el mejor restaurante del mundo, no ha llegado allí por azar: ha sido fruto de un aprendizaje intenso y sin concesiones, forjado bajo la guía de Ferran Adrià en el mítico elBulli. Y ahora, los chefs revelan su mayor secreto: en aquel entorno aprendieron a “vivir la cocina de una forma libre”.

Ese concepto, aparentemente simple, fue en realidad una revolución. En la Costa Brava, en aquel templo gastronómico que durante años dictó las reglas del fine dining, los tres jóvenes chefs no solo aprendieron técnicas de vanguardia, sino

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