La innovación y la sostenibilidad son dos de los ingredientes principales que necesita la gastronomía y la hostelería asturiana para seguir siendo un referente en el futuro. Así se desprendió este martes en la inauguración del III Congreso de Gastronomía y Hostelería Sostenible I+D+i, una cita celebrada en el Auditorio Príncipe Felipe, en Oviedo, y que continúa este miércoles.

El evento, en el que participaron múltiples representantes del sector, contó con la presencia de la vicepresidenta del Principado, Gimena Llamedo, quien aseguró que hay que mirar «con confianza» el futuro de Asturias en este ámbito. Llamedo apuntó que la gastronomía y la innovación «alimentan la economía y la cultura» de Asturias. Por su parte, Alfredo García Quintana, concejal de Hostelería y Turismo del Ayuntami

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