El chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura regresa al festival gastronómico San Sebastián Gastronomika , cita culinaria en la que participó hace catorce años con los inicios del boom de la cocina peruana, ahora con su restaurante Maido , un establecimiento nikkei que se ha ido “peruanizando”, proclamado como el mejor del mundo.

“ Nos hemos ido dando cuenta de que Perú tiene mucho producto, tiene mucha historia y lo que correspondía era justamente poner en valor los productos peruanos y los sabores del Perú ”, explica a EFE el cocinero peruano de origen japonés, tras un homenaje a lugares como Arequipa, Ayacucho y la Amazonía con la reinterpretación de recetas tradicionales en el marco del festival San Sebastián Gastronomika, que se celebra estos días en el norte de España.

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