El Lomo Saltado no solo es un clásico de la gastronomía peruana, sino también un símbolo del mestizaje cultural que define al Perú. Este plato, nacido a finales del siglo XIX, combina la técnica oriental del salteado con los insumos criollos más tradicionales. Según registros culinarios de Lima de principios del siglo XX, los cocineros chinos-cantoneses incorporaron el wok y la salsa de soya en la cocina local, dando origen a una fusión que hoy representa la esencia de la cocina peruana moderna.

En la actualidad, el Lomo Saltado se encuentra en casi todos los restaurantes del país y se ha convertido en una embajada gastronómica del Perú en el mundo. Según la Sociedad Peruana de Gastronomía, este plato es uno de los cinco más pedidos por turistas extranjeros y ocupa un lugar destacado en

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