Pablo Jesús Rivero, propietario de Don Julio , la reconocida parrilla de Palermo que encabeza los rankings internacionales, sorprendió al revelar cuál considera el mejor corte de carne argentina . Contra todo pronóstico, no eligió el clásico ojo de bife ni el asado , sino un corte que muchos reservan como acompañamiento: la molleja .

Rivero explicó que la molleja es un corte que demanda técnica, sensibilidad y precisión para lograr su punto justo. Tras hacer un "ping pong" entre varios cortes de carne, el ganador terminó siendo la molleja. Otro que logró escalar fue el bife de cuadril, pero no se convirtió en el preferido. Y es que detrás de la aparente sencillez de la molleja, se esconde una de las preparaciones más complejas de la parrilla.

La elección sorprendió incluso a

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