Los edulcorantes bajos en calorías o sin calorías (EBCSC) se han convertido en aliados importantes para quienes buscan reducir el consumo de azúcar sin renunciar al sabor dulce. Estos ingredientes se utilizan en alimentos y bebidas para aportar dulzor, pero con muy poca o ninguna energía, lo que los hace útiles en el manejo de obesidad y diabetes.

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Entre los más conocidos están el acesulfamo potásico, aspartamo, ciclamato, sacarina, sucralosa y los glucósidos de esteviol. Aunque todos comparten la función de endulzar, se diferencian por su perfil de sabor, potencia, metabolismo y propiedades técnicas.

Seguridad respaldada por organismos internacionales

La seguridad de estos edulcorantes ha sido evaluada por organismos reguladores de distintos países, que han realizado estudios

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