El arte de asar el ternasco, un plato icónico de la gastronomía aragonesa, encuentra dos expresiones maestras en el corazón de Zaragoza, donde la tradición y la innovación compiten por el paladar del comensal. Por un lado, Mª Pilar Bes, al frente de La Cazuela en el barrio zaragozano de las Delicias, guarda el secreto del asado tradicional, una técnica depurada a lo largo de más de 35 años de dedicación.

Según explica Mª Pilar Bes en 'Onda Cero', la clave para alcanzar la excelencia en el asado radica en dos elementos fundamentales: la paciencia de contar con "una buena brasa" y, sobre todo, ponerle "mucho cariño." Este asado se acompaña de forma ineludible con patatas panaderas , un detalle crucial en el proceso, ya que estas "se guisan a la vez que la carne para que cojan el sabor."

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