Las «Bravas Locas» del cocinero Javier Alfaro, del restaurante Rosi La Loca en el barrio de las Letras de Madrid , han sido reconocidas como las mejores del mundo en el VI Concurso Internacional de Patatas Bravas , celebrado en Palencia. Este plato destaca por su crujiente exterior, cremosidad interior y una salsa única con fondo de cocido, pimentón, chipotle , vinagre de Jerez y huesos de jamón , que aporta un toque ahumado y muy característico.

«Estas Bravas son nuestra forma de decir que la tradición también puede jugar, soñar y picar donde tiene que picar. Detrás hay técnica, muchas pruebas y un equipo que no se conforma nunca. Llevamos años afinando esta receta y, por fin, el jurado nos ha dicho sí al oro: el crujiente, la cremosidad y esa salsa con alma de cocido y puntito ahumado han hecho match. Este premio es para todo el equipo y para cada cliente que nos reta a ser mejores cada día», comenta Javier Alfaro.

Rosi la Loca

@delamesaalmundo ℝ𝕠𝕤𝕚 𝕃𝕒 𝕃𝕠𝕔𝕒 📍 Calle de Cádiz 4, Madrid 🍴Restaurante en el que reina la locura, el color y la alegría se palpa en el ambiente. 🍸 Con sus cócteles extravagantes y una vajilla temática, destaca por sus croquetas de jamón ibérico súper cremosas y una apuesta arriesgada por platos de autor. 🍽️ Junto a las croquetas, nosotros pedimos las bravas locas, la tortilla trufada de patatas Lays y el Bikini de Rosi: un sándwich de pollo de corral con ensalada de col, tomate San Marzano, albahaca y queso Grana Padano. 🍰 La tarta de queso es una exquisitez, muy cremosa y con potente sabor a queso. 😍 Decoración y ambiente muy cuidados, servicio magnífico y los trabajadores siempre sonriendo, así da gusto. 💰 Precio: 25€-35€ / persona #comerenmadrid #restaurante #food #cocinaentiktok #croquetas #bravas #bravasmadrid #taberna ♬ sonido original – delamesaalmundo

En Rosi La Loca, cada plato es una experiencia sensorial . Entre las entradas destacan la «Burrata Alocada», una burrata italiana inyectada con emulsión de albahaca y queso Grana Padano, acompañada de salmorejo de tomate semi seco y pimientos de piquillo, perfecta para los amantes de los lácteos. La «Ensalada Loca» ofrece brotes de espinaca, baby leaf, zanahoria, pepino, aguacate y alga nori, aderezada con vinagreta de sésamo y wasabi, aportando un toque fresco y original al menú. No pueden faltar las «Bravas Locas», con patata agria en doble cocción y salsa brava loca, ideales para los que disfrutan de un toque picante.

Entre los clásicos de la casa , las «Croquetas de Rosi», rellenas de jamón ibérico y bechamel, y el «Jamón Ibérico» con regañas destacan por su autenticidad y calidad. Para los amantes de los baos, el «Bao de Costilla de Ternera» combina pan de remolacha, costilla cocinada a baja temperatura, verduras encurtidas y mayonesa japonesa, creando un bocado equilibrado y jugoso. Los «Tacos No Mamés Wey!» y el «Bikini de Rosi», un sándwich templado de milanesa de pollo con ensalada de col china y salsa San Marzano, muestran la fusión de sabores tradicionales con un toque creativo.

Entre los platos de autor , los «Canelones de Carrillada de Ternera» y los «Saquitos de Pasta» sorprenden por su presentación y combinación de texturas, mientras que el «Pulpito Salteado» y los «Fideos Udon con Tartar de Atún» ofrecen experiencias más sofisticadas. Los arroces, como el «Arroz de Pollo», el «Arroz de Mariscos» y el «Arroz Meloso de Boletus», son contundentes y ricos en sabor, destacando la calidad de los ingredientes y la técnica de cocción. Para los carnívoros, el «Lomo Alto de Vaca Argentina» se sirve al punto deseado, acompañado de patatas fritas, un plato que combina sencillez y excelencia.

En cuanto a los postres y bebidas , «Dulce Miss You» es la versión de tiramisú de la casa, con mascarpone casero, dulce de leche, café y Disaronno, coronado con polvo de naranja y crispy de frambuesa. Entre los cócteles, «Rosi en Kiev», con ginebra Puerto de Indias, puré de frutos rojos, sirope de Falernum, yuzu y limón, ofrece un trago tropical y refrescante que completa la experiencia.

Menú degustación

El «Menú Degustación de Locura» de Rosi La Loca ofrece una experiencia gastronómica divertida y única, ideal para quienes buscan probar lo más representativo del restaurante. La propuesta incluye un Welcome Drink con sangría loca de vino tinto, seguido de croquetas de jamón ibérico y zamburiñas con kimuchi por persona, así como un taco de aguja de cerdo. Para compartir, se sirve una burrata alocada y un tataki de atún marinado, completando la parte salada del menú con sabores sorprendentes y bien equilibrados.

En el apartado dulce, se incluye tarta de queso y Dulce Miss You para compartir, junto con un maridaje que ofrece una bebida a elegir y un cóctel loco por persona . Además, el menú incluye pan de masa madre, agua y café para cerrar la experiencia. El precio del menú es de 50 € por persona, con un mínimo de dos comensales.