El otoño huele a catañas en los Porches de Galicia de Huesca. Y ese aroma tiene nombre propio : Sara Giménez, "la castañera" que lleva 21 temporadas asando este fruto en el mismo rincón de la ciudad desde 2004.

Desde principios de mes, cada tarde, de lunes a domingo -incluidos festivos- Sara llega puntual a las 16:30 horas para abrir su puesto. Mientras el carbón va tomando temperatura, apunta en su cuaderno el parte diario con la hora de apertura y entonces empieza el ritual. Selecciona las castañas, las echa y les da vueltas durante unos 25 minutos, hasta que el sonido y el aroma le dicen que están listas. “Si están bien hechas, se pelan fácil. Y las que tienen agujero, esas son malas.”

Sara Giménez lleva 21 años como "castañera" de la ciudad de Huesca Laura Ayerbe

Su manera de h

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