Desde la calle se pueden ver la multitud de conservas que posee el establecimiento, y también se aprecia la calidad y el número de piezas de jamón que hacen salivar. En el centro de este negocio de la calle José María Martorell podemos leer con claridad: "Risques desde 1936". Más de ochenta años de trayectoria, que ha evolucionado y cambiado con los años. Hoy, al frente de este negocio se encuentra Francisco Castro Mata, un emprendedor nato, que dejó sus negocios de moda y textil para seguir con en esta empresa cuya tradición, para él, es tan "popular en Córdoba". En su equipo más cercano se encuentra su esposa, a la que nombra como su mejor compañera, y unos empleados a los que agradece desde el primer momento.

Como comenta el actual propietario en una conversación con El Día de Cór

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