La mejor chuleta de nuestro país se ha elaborado en el XVI Campeonato de Parrillas de España, celebrado en San Sebastián Gastronomika con carne de Discarlux. Sus ejecutores fueron Franciso Javier Aldapaga y Julen Lertxundi, del Asador Olivi, de Usurbil (Guipúzcoa). El resultado, según José Portas, es un bocado «perfecto atemperado con un torrezno confitado de su propia grasa». Propietario de la citada empresa cárnica junto a Carlos Ronda, en unos meses inauguran una instalación en Vallecas más grande con el objetivo de exportar a Oriente Medio, ya que, a día de hoy, ya abastecen a los más importantes locales de Portugal, Italia, Francia, Inglaterra, Irlanda, Tailandia y Hong Kong.

-¿Cómo va el sector de salud?

-Anda tocado a causa de la producción. Ha bajado la cuota y no sabemos por qué

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