Rafa Sardiña 13 OCT 2025 17:30 Actualizada 13 OCT 2025 17:30

La leche es uno de los alimentos más importantes de nuestra vida. Hablamos del primer alimento de nuestra vida. Y generalmente continuaremos tomándolo en todas las etapas, desde el crecimiento hasta la edad adulta.

La historia de la leche en nuestra civilización

Según un estudio del University College London (UCL), y publicado en la revista científica PLOS Computational Biology , la leche se comenzó a consumir hace 7.500 años en Europa Central.

Y esto se debe a un cambio genético: la persistencia de la lactasa, una enzima que se produce en el intestino delgado y es esencial en el proceso de conversión de la lactosa, pero que está “ausente” en otras zonas del mundo.

Sin duda, la leche ha supuesto un avance en

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