Los panellets con patata caseros son un dulce tradicional catalán que contiene pequeños bocados, deliciosos para ser consumidos como desayuno, merienda o durante cualquier hora del día. Existen diversos tipos de panellets tradicionales , todos ellos de preparación sencilla, pero que requieren una anticipación de dos días para su elaboración; esto es debido a que ganan mucho sabor y consistencia de un día para otro.

En Cataluña, no puede faltar una bandeja de estos bocaditos en la mesa durante la castañada , la celebración más típica de finales de octubre y principios de noviembre. Aunque existen muchas versiones, los panellets con patata cocida son los más clásicos: suaves, dulces y con ese sabor a almendra que enamora a todos. A continuación, te cuento cómo hacer panellets con patata paso a paso para que te queden perfectos, igual que los de una pastelería.

Ingredientes necesarios para preparar panellets con patata

  • 250 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar
  • 150 g de patata cocida (sin piel)
  • Ralladura de limón (opcional)
  • 1 huevo (para barnizar)
  • Piñones, almendras, coco rallado o cacao (para decorar al gusto)

    • La patata es el ingrediente que marca la diferencia. Aporta una textura tierna y ligera a la masa, sin restar dulzura ni sabor. Aunque hay quienes prefieren hacerlos con boniato, la receta de panellets con patata es la más auténtica y tradicional en la gastronomía catalana.

    Preparación paso a paso de los panellets con patata

    1. Cuece la patata . Pela y corta la patata en trozos pequeños. Cuécela en agua con una pizca de sal hasta que esté bien blanda. Escúrrela y deja que se enfríe por completo.
    2. Haz el puré y mezcla . Tritura la patata con un tenedor y añádele el azúcar y la almendra molida. Remueve bien hasta conseguir una masa uniforme. Si te apetece, puedes añadir un poco de ralladura de limón para darle un toque aromático.
    3. Deja reposar la masa . Cubre la mezcla con film transparente y déjala en la nevera al menos una hora. Esto ayuda a que coja consistencia y sea más fácil de trabajar.
    4. Forma los panellets . Haz bolitas pequeñas con las manos y colócalas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
    5. Decora . Reboza las bolitas en piñones, coco o almendra troceada. Si usas piñones, presiona un poco para que se queden bien pegados.
    6. Barniza . Bate el huevo y pinta los panellets con una brocha para que al hornearlos queden brillantes.
    7. Hornea . Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante unos 12 o 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
    Receta de Panellets caseros

    Variantes y consejos para tus panellets con patata

    Tiempo de preparación: 25 minutos
    Tiempo de cocción: 12-15 minutos
    Porciones: 25 unidades (aprox.)
    Información nutricional: 90 kcal por panellet
    Tipo de cocina: Catalana / Tradicional
    Tipo de comida: Postre o dulce típico

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