Los plátanos son una de las frutas más consumidas del mundo gracias a su sabor dulce , su aporte energético y su disponibilidad durante todo el año. Además de ser ricos en potasio, fibra y magnesio , son una opción saludable que no contiene grasa ni colesterol. Sin embargo, uno de los problemas más comunes en la cocina es que se estropean demasiado rápido , apareciendo manchas negras o una textura blanda antes de lo esperado.

¿Por qué se estropean tan rápido los plátanos?

El rápido deterioro del plátano se debe a varios factores. Su piel es muy fina y se magulla con facilidad, lo que facilita el acceso de bacterias. Además, la fruta produce gas etileno , una hormona vegetal natural que acelera el proceso de maduración . Cuanto más etileno se libera, más rápido cambia el col

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