Décadas atrás, antes de que la birria ganara popularidad en Los Ángeles gracias al alcance de las redes sociales y que se inundaran las calles de la ciudad con puestos que ofrecen el platillo, la birria solo se comía en fiestas familiares y celebraciones especiales.

Era común encontrar el tradicional plato en los patios de las casas y en los salones de fiestas donde se celebraban bautizos, bodas, quinceañeras y cumpleaños.

Pero durante esa época, una familia en el corazón del Este de Los Ángeles comenzó a servir su receta familia de birria de Chivo en Birriería Chalio y se convirtió en pionera en California. Desde entonces han pasado 50 años y lo que comenzó como un pequeño puesto ambulante en su casa se convirtió en múltiples restaurantes en Los Ángeles y Texas.

Es por eso que la famil

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