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El pulque de cempasúchil es un clásico cuando se acerca la temporada de Día de Muertos, sin embargo, la receta no fue planeada, surgió ‘de pura chiripa’. octubre 29, 2025 | 13:37 hrs
En un día de noviembre de 2004, los clientes habituales de la pulquería El Templo de Diana , que atendía el jicarero Federico Olvera, entraron al local con una petición: ‘¡Queremos calavera, danos nuestra calavera!’.
En lo que Federico llama ‘un momento de inspiración pulquera’, decidió combinar la bebida con un ingrediente nunca antes visto en el pulque: las flores de cempasúchil .
En la actualidad, el curado es un clásico cuando se van acercando las celebraciones de Día de Muertos y que se vende en muchos negocios, pero Federico Olvera afirma que la idea original fue suya: “ las