Con el frío, llega la temporada de platos de cuchara y guisos que ayudan a volver al calor del hogar. En Madrid, hay un plato estrella conocido como lo más castizo de la capital y va más allá de un simple sopa. y los secundarios, aunque con otro protagonismo, algunas verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido. Su origen es humilde y era consumido inicialmente por clases más bajas, llegando poco a poco a la alta sociedad debido a su inclusión en los menús de los restaurantes.

Ahora, su popularidad es tal, que ha llegado hasta el mundo del juego . Esto ya sucede en otros lugares del mundo, como en las Vegas, donde las ruletas cuentan con establecimientos de estrella Michelin. En Madrid, dentro de lo curioso, resulta ser un restaurante con alta clase que ha expandido su negocio a

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