En el Valle Medio del río Negro hay una historia fascinante que merece ser contada: la de un autodidacta que, año tras año, recoge de su campo uno de los alimentos más caros y difíciles de obtener del mundo , haciendo realidad lo que muchos consideraban un imposible.

El milagro no habría sido posible sin su ímpetu y curiosidad, y sin una de esas coincidencias de la vida que bien podría definirse como un golpe de suerte . “No lo podía creer”, recuerda Humberto Castro , protagonista de esta historia.

El producto estrella es la famosa trufa negra, un hongo subterráneo también conocido como el “diamante negro de la gastronomía” . El apodo no es antojadizo: las trufas, al igual que los diamantes, son raras y valiosas.

Lionel Masbou (@trufaslionelmasbou), asesor internacional en tru

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