Reconocer un pescado fresco no se limita a mirar sus ojos. Factores como el brillo de la piel, la firmeza de la carne, el olor y el color de las agallas ofrecen pistas claras sobre su estado . Así lo señala Luis, pescadero de la tienda Costa Pujol, en el Mercado Torreblanca de Sant Cugat del Vallès (Barcelona).

En un video publicado en su cuenta de TikTok (@costapujol), el profesional resume su criterio en una frase que resume su experiencia: "Si a nosotros nos entra por el ojo, es fácil que no nos equivoquemos".

Según explica Luis, existen tres señales principales que confirman la frescura de un pescado:

Las agallas, que deben ser limpias y mantener un tono rojizo. Los ojos, que deben lucir brillantes y saltones. La carne, firme y con color natural, capaz de recuperar su forma tras una

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