Este 31 de octubre, el planeta rinde homenaje a uno de los alimentos más antiguos, versátiles y esenciales de la historia humana: el arroz. En el marco del Día Internacional del Arroz, se reconoce su papel en la nutrición global, su impacto económico y su valor cultural en más de cien países.

Un alimento con raíces milenarias

El arroz fue domesticado hace más de 10 000 años en Asia, donde se convirtió en la base de la dieta de grandes civilizaciones. Desde los valles del Yangtsé hasta los campos de América Latina, su cultivo se ha adaptado a diversos climas y suelos, convirtiéndose en el sustento principal para más de 3 500 millones de personas.

Hoy, se cultiva en más de 158 millones de hectáreas y genera más de 700 millones de toneladas anuales. Su presencia es vital en 17 países de As

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